Конечно, можно использовать нож, особенно если есть достаточно широкий. Но устройство ручки не приспособлено для такой работы. Можно лопатку, но у нее есть края. Данное изделие специально разработано для профессионального разглаживания крема, мастики, глазури и других видов кондитерского покрытия для тортов. Утюжок имеет большую площадь, чего не найдешь ни в одном из перечисленных и других возможных аналогов, отчего работа делается быстро и выглядит качественно. Края, и на это важно обратить особое внимание, гладко подворачиваются наверх, препятствуя образованию стыков, бортиков. Полоса как бы не имеет границ, что очень важно для создания большой ровной поверхности. А ручка удобно ложится в руку, помогая справляться с работой, не мешая самому себе.